Papas a la huancaína

La papa a la huancaína es un plato típico de la cocina del Perú. Esta receta es muy fácil y a la vez sabe bastante bien. La Base de esta receta son papas (patatas) cocidas.



Ingredientes

1 Kilo de papas cocidas
Aceitunas
Hojas de lechuga

Salsa Huancaina:
4 yemas duras
6 ajíes verdes
1/4 kilo queso fresco
jugo de limón

Les quitamos las pepas a los ajíes y los hervimos bien unos 10 minutos.
Luego se licúan con las yemas, el queso, la leche, limón y aceite hasta obtener una salsa cremosa.
En una fuente ponemos las papas peladas y cortadas, y servimos sobre ella la Salsa Huancaina, adornando todo con las hojas de lechuga y aceitunas.